söndag 19 december 2010

Fräsch couscous

Mitt i all julmat kan det vara skönt att bryta av med en lättare måltid. En god och snabblagad rätt är couscous och kyckling. Min favorit är en couscousblandning med feta, paprika och riktigt mycket färsk persilja.


Fräsch kycklingcouscous
Kycklingfilé
3 dl couscous
2,5 dl vatten
1 röd paprika
1 frp fetaost
1 kruka färsk persilja

Stek kyckling och smaksätt med grillkrydda. Under tiden skär fetaosten och paprikan i tärningar. Jag brukar koka vatten i vattenkokare till couscousen, sen är det bara att röra ihop grynen med kokande vatten, lite olivolja och salt. Till den här rätten använder jag gärna flingsalt med citronsmak eller citronolivolja. Blanda därefter ihop couscousen med osten, paprikan och persiljan. Servera med kycklingen.

lördag 4 december 2010

Julgodisfavorit

Jag har en förkärlek för torkade fikon och direkt jag såg receptet på det här julgodiset kände jag att det skulle bli en favorit. Och jag hade rätt! Frukt- och nötbollarna är enkla att göra och smakar ljuvligt. Receptet är bra på så sätt att det går variera efter tycke, smak och eventuella allergier eftersom det går att blanda i de nötter man vill. Jag valde de jag för tillfället hade hemma, hasselnötter, jordnötter och pistagenötter, men nästa gång ska jag prova med valnötter och kanske mandel. Det går även bra att byta ut en del av fikonen mot annan torkad frukt, t.ex. aprikoser och russin.


Frukt- och nötbollar

200 g torkade fikon
2 dl hackade nötter
200 g mörk choklad, (ca 55 % kakaohalt är bra att smälta)

Skölj fikonen och mixa med de hackade nötterna till en jämn massa i matberedare eller mixer. Rulla massan till små bollar. Smält chokladen i vattenbad och doppa därefter frukt- och nötbollarna i chokladen. Förvara svalt.

Adventsfika

Efter mycket jobb, lite matlagning och obefintlig uppdatering på bloggen serveras det på adventsfika hemma hos mig. Det blev pepparkaksmuffins med "vanlig", men ack så god, glasyr. Detta trots att jag hade tänkt göra fluffig, amerikansk som jag nämnt tidigare. Det här receptet ger riktigt saftiga muffins med julig smak och lingonen blir fin dekoration men passar även utmärkt till pepparkakssmaken på muffinsarna.


Pepparkaksmuffins med lingonglasyr

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat

2 dl philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
25 g rumsvarmt smör
0,5 dl lingon, färska eller frysta

Sätt ugnen på 225 grader. Rör fett och socker poröst med en elvisp eller matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner filmjölk och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 min.

Blanda alla ingredienserna utom lingonen till glasyren och vispa med elvisp tills den är slät, cirka 5 min. Vänd försiktigt ner lingonen. Tänk på att glasyren blir lösare om du använder frysta lingon. Fördela glasyren på de avsvalnade muffinsarna.