lördag 19 februari 2011

Fantastiska fredag!

Jag har underbara vänner och igår fick jag bjuda några dem på middag för att fira in helgen. Eftersom jag för tillfället lägenhetsvaktar mammas lägenhet, medan de är utomlands och jag renoverar badrummet, kunde vi njuta av att äta kring ett stort matbord i ett riktigt matrum. Jag bjöd det på en Italieninspirerad middag med lite tilltugg som serverades i vardagsrummet och sen en god pasta i "matsalen". Det kändes riktigt kul att äntligen få laga riktig mat.


Jag tycker det är trevligt att servera tilltugg till fördrinken istället för förrätt, kanske för att jag i allmänhet har svårt att bestämma mig och på så sätt kan få lite av varje. Parmalindad melon är en klassisk italiensk förrätt men fungerar även utmärkt som drinktilltugg om man skär melonen i lite mindre bitar. Dessutom provade jag ett nytt tilltugg, crostini med pesto och ricotta. Smakrik pesto och krämig ricotta is a match made in heaven. Jättegod kräm på crostini och med en valnötsbit på toppen blir det lite roligare. Det skulle nog passa bra en ett basilikablad också, men det fanns inte tillgängligt i köket igår. Tilltuggen serverades med den klassiska italienska drinken Bellini, en av mina personliga favoritdrinkar. Tack Danne, som köpt med Bellinimix (vit persikopure) från sin senaste Londonresa.


Varmrätten blev en riktig hit. Jag provade något jag aldrig tillagat förut, rå korv, och det kommer jag absolut göra igen. Receptet, med bara en massa godsaker, blev dessutom så gott som jag hoppats.


Linguini med salsiccia och valnötter (4 pers)

400 g linguini (min favorit är Bavette från Barilla)
50 g smör
400 g rå salsiccia
100 g valnötter
200 g kronärtskockshjärtan
bladpersilja 
1 vitlöksklyfta
8 st soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde

Börja med att ta bort skinnet från korven. Jag vet inte om det behövs egentligen, men det blev bra att göra det iallafall. Skär korven i 3 cm långa bitar och stek i smöret i några minuter. Lägg i valnötterna och stek ca 5 minuter till. Halvera kronärtskockorna och stek i olja i en annan stekpanna tillsammans med persiljan. Tillsätt hackad vitlök till kronärtskockorna och stek ytterligare någon minut. Strimla tomaterna och lägg i salsicciablandningen och häll på grädden. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Koka pastan enligt anvisning och blanda med salsiccian och kronärtskockorna. Servera med parmesanost.


Kanske en överflödig bild, men den talar sitt tydliga språk. Maten blev väldigt lyckad och alla prisade den råa salsiccian. Varmrätten avnjöts av ett riktigt gott vin som jag varmt kan rekommendera, Masi Campofiorin. Ganska dyrt, men väl värt pengarna om man lagar god mat och vill lyxa till det lite extra. 

Så efter en trevlig kväll med god mat och dryck ser jag redan nu fram emot nästa middagsbjudning.

torsdag 17 februari 2011

Lite indiskt och en massa plugg

Inläggen lyser med sin frånvaro, jag vet, men nu är det jobb och plugg som gäller. Igår såg det ut såhär vid mitt middagsbord, Swedsec, miniräknare och så en snabblagad äggröra med makrill.


Äggröran var en ny kombination som blev rätt lyckad. Blanda 2 ägg, 1/2 hackad rödlök, 1/2 burk makrill i tomatsås och 1 msk mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Stek äggröran under omrörning på låg värme. När den blivit krämig ta av stekpannan från plattan och krydda med timjan. Klart på några minuter!

Idag tillät jag mig själv lite mer tid i köket efter att ha blivit lite inspirerad av ett recept jag läste om igår i ett gammalt nummer av Laga Lätt. Så det blev en grön ärt- och tomatcurryröra med halloumi. Röran kan serveras som tillbehör till flöskkött eller kyckling, och eftersom det fanns kycklingfilé i frysen fick det bli kyckling. Och jag måste säga, väldigt gott med en indisk touch.


Grön ärt- och tomatcurry med halloumi (4 port)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1 msk färskriven ingefära
2 tsk garam masala
1 krm kajennpeppar
3 dl vatten
250 g halloumi
300 g frysta ärtor

Hacka lök och vitlök, fräs i olivolja. Grovhacka tomaterna och tillsätt dem och ingefära. Fräs röran någon minut, tillsätt sedan garam masala, kajennpeppar och vatten. Låt puttra tills det tjocknar, ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumi i kuber och stek gyllenbruna i olja. Tillsätt och ärtor i tomatröran och låt allt koka ihop i några minuter. Servera med kyckling och evetuellt basmatiris.

tisdag 1 februari 2011

Lax med mangosalsa

Som jag tidigare nämnt, blir det mycket jobb och lite matlagning just nu. Det betyder också att det mesta som lagas hemma hos mig tar max 20 minuter. Det blir även mycket som lagas efter det välkända mottot, man tager vad man haver. I går var det laxfilé som fick utgöra huvudingrediens. Laxen serverades med en massa godsaker som blandades ihop till en god salsa. Avokado är en perfekt bas i salsa tillsammans med en sötare frukt såsom mango eller ananas. Därefter kan man ta valfria grönsker, lite rödlök och så sweetchilisås. Snabbt, enkelt och riktigt gott!

Lax med mangosalsa

1 laxfilé
1 avokado
1/2 mango
en bit gurka
en bit rödlök
1-2 msk sweetchilisås

Tina laxfilén på låg värme i micron (om du gör som jag och tar fram den ur fysen när du väl börjar laga mat). Skär avokado, mango och gurka i bitar. Hacka löken fint och blanda med frukt- och grönsaksblandningen. Rör ner chilisåsen i blandning, krydda med salt och peppar. Stek laxfilé i stekpanna, några minuter på varje sida. Krydda med citronpeppar.