söndag 29 maj 2011

Till mamma

Firar bästa mamman med tårta på Mors dag. Kakan som bakades i min nyinköpta springform (16 cm) som är helt perfekt för små, söta tårtor. Formen rymmer en halv sats sockerkaka, eller som igår en halv sats kladdkaka, och blir alldeles lagom för fyra personer.


Tårtan bestod av vanlig sockerkaka som tårtbotten, grädd- och yoghurtblandning och en massa jordgubbar. Enkelt men fantastiskt gott!

Försmak av svensk sommar

När kusin är på besök från USA, blir det svensk meny till middag. Hemmagjord skagenröra, sallad med varmrökt lax och så den goda kladdkakan som serverades på födelsedagen.


Hemmagjord skagenröra är inte alls svårt. Bara att blanda lika delar turkisk yoghurt och majonäs tillsammans med dill, salt, svartpeppar, finhackad rödlök och så räkor så klart. Jag serverade röran på rostat bröd, men det är också riktigt gott att smörsteka brödet istället för att rosta.


Till varmrätt blev det en riktigt somrig sallad med varmrökt lax. Jag har redan nämnt det förut men när man gör sallad med en massa godsaker kan det inte bli annat än gott. Igår blandades laxen med sallad, tomater, rödlök, avokado, sparris och så smulad fetaost.


Choklad, grädde-/yoghurtröra och färska bär till efterrätt, en kombination som håller i alla lägen!

måndag 23 maj 2011

Bästa salladen

En solig försommardag äter jag mer än gärna en matig sallad. Så varför inte bara ta en massa goda ingredienser och blanda ihop till en riktigt god sallad? Ikväll blev det blandsallad, bönor, avokado, kronärtskockshjärtan, tomat och rödlök som bas. Till det stekte jag marinerad kycklingfilé. Kycklingen fick marinera i kylskåpet över dagen i en marinad på sweet chilisås, soja och vitlök.


Jag smulade sedan fetaost över det hela. Det kändes dessutom lite lyxigt att få toppa rätten med persilja från odlingen på balkongen.

onsdag 11 maj 2011

Tårtkalas

Idag har jag blivit vuxen, iallafall om man ser till klassificeringen hos SAS, SJ och andra företag som har ungdomspriser t.o.m. 25. Nu är det, med andra ord, bara att börja betala för sig. Kanske inte lika kul som födelsedagen i sig, men vi konstaterade ikväll att vi, jag och mina vänner, är inne i en bra box just nu. Det vill säga den mellan 25 och 30. Så 26-årsdagen firades så klart med tårta.


Det blev ett ordentligt tårtkalas med två sorter, jordgubbstårta och kladdkaka med yoghurtgrädde och bär. Färska bär är ju bland det godaste som finns och nu när jag bor så nära Hötorget är det bara att njuta.


Kladdkaka som serveras med grädde och bär ovanpå blir en god variant på klassisk kladdkaka. Genom att blanda i lite turkisk yoghurt och florsocker i grädden blir den lite syrligare och fräschare. Jag tycker det passar väldigt bra med bären och den tårtan gick åt först, så mina gäster tyckte nog också att det blev en lyckad kombination.

söndag 1 maj 2011

Sköna maj välkommen!

Efter en tyst månad under april blir gårdagens Valborgsmiddag en nystart för bloggen i maj. Igår serverades det någonting jag aldrig gjort tidigare, nämligen rödbetsgravad lax. Det kändes kul att prova något nytt och det blev riktigt gott. Jag provade dessutom att bara grava en portionsbit laxfilé. Att servera gravad lax med avokado och pepparrot är en inspiration från Marcus Samuelssons nya restaurang Red Rooster i Harlem. Till varmrätt blev det rostbiff och primörer.


Rödbetsgravad lax med avokado och pepparrotskräm

1 portionsbit fryst lax
1 msk medelgrovt havssalt
2 tsk rörsocker
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 liten rödbeta

1 avokado
3 körsbärstomater
1/2 rödlök
3 skivor Lingongrova (eller liknande)
ca 3 cm pepparrot på tub
1 dl turkisk yoghurt
citronskal från 1/2 citron
2 tsk citronsaft

Låt laxen tina. Gnid in laxbiten med salt, socker och vitpeppar. Skala och grovriv rödbetan, lägg rivet runt om laxen. Placera laxbiten i en plastpåse, knyt ihop och låt grava i kylskåp i två dagar. Vänd gärna några gånger under gravningen. Vid servering, skrapa bort rödbetsrivet och skär laxen i tunna skivor.

Skär varje tomat i fyra bitar, hacka lök och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Låt stå och dra en stund. Skär avokado i bitar och blanda med tomatröran. Blanda pepparrot, yoghurt, citronskal och saft. Skär ut fyra lika stora kvadrater ur brödet. Lägg på tomat- och avokadoröran, toppa med lax och pepparrotssåsen.


Rostbiffen som helstektes på låg värme (ca 100 grader) i ugnen serverades med morötter, palsternacka och sparris. Rotsakerna stektes i ugnen med skal, medan sparrisen först kokades för att därefter blandas med rotsakerna för att snabbt rostas med ugnens grillfunktion.