Tasty Thai

I två veckor har jag fått njuta av helt fantastisk mat. Thailändare kan verkligen använda kryddor för att laga riktigt goda rätter. De har också fördelen att ha underbar frukt växandes runt hörnet och kan äta exotisk frukt såsom ananas och mango som vi svenska äter äpplen. Vid närmare eftertanke kan jag konstatera har jag säkert ätit 8 stycken ananas på två veckor (och minst lika många Pad thai gai). Jag har även ätit helt fantastiska frukostar och druckit rätt många mango shakes. Att allt har kunnat avnjutas utomhus, i ca 30 graders värme med fötterna i sanden gör ju dessutom att det smakar extra bra!

Semester!

Nu tar jag en paus från jobb, matlagning och höstrusk och åker till sydligare breddgrader. Kommer tillbaka till årets mysigaste period, advent och jul. På återseende!

Matlådetips

Det är ganska många på mitt jobb som brukar ha med sig matlåda, vilket gör att man ibland kan få lite trevliga middagstips genom att se vad kollegorna har med sig till lunch. Tidigare i veckan blev jag tipsad om broccoligratäng med fetaost när jag sneglade över på en kollegas matlåda, så ikväll blev det just broccoligratäng med feta till middag.

Broccoligratäng med feta (4 port)

1 frp fryst broccoli
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 frp fetaost
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Vispa samtidigt ihop grädde och ägg. Salta och peppra blandningen. Häll av vattnet från den färdigkokta broccolin och lägg i en ugnsfast form. Smula över fetaost, häll på gräddblandningen och strö över riven ost. Tillaga i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills dess att osten fått färg och gratängen stelnat. Servera med t.ex. lax eller kyckling.

Cupcake factory

Igår bakade jag en massa muffins, eller cupcakes om man ska vara petig. Det blev vanliga vanilj och så choklad som dekorerades med tre olika sorters glasyr.

Jag brukar använda mig av en muffinsplåt för att  muffinsen inte ska flyta ut och igår invigde jag min nya plåt med plats för 24 små muffins. En sats som ger 12 normalstora muffins räckte till två plåtar, dvs 48 små bakverk.

Fina fisken!

Igår lagade jag Emelies goda fiskgryta i sann Cajsa Warg-anda. Saffran, vitt vin och grädde blandas med de grönsaker, fisk och skaldjur som önskas eller råkar finnas hemma.

Emelies enkla fiskgryta (4 port) 

1 vitlöksklyfta
1 gul lök
400 g frysta grönsaker
400 g torsk
500 g lax
2 frp crabsticks
1 nät blåmusslor
1 1/2 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 pkt saffran
1 fiskbuljongtärning

Hacka lök och vitlök, fräs i smör. Lägg i grönsakerna och låt steka några minuter. Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Häll över vin och saffran. Koka upp och slå över grädden. Smula över buljongtärningen och låt sjuda några minuter. Skär crabsticksen i bitar och blanda i grytan när ett par minuter återstår. Jag valde att ha i blåmusslor i grytan, så parallellt med allt annat sköljde jag musslorna och tog bort alla öppnade. Koka upp några deciliter vatten i en ganska stor kastrull, lägg i musslorna och sätt på lock. Låt stå på plattan några minuter. Ta därefter bort de musslor som inte öppnat sig och släng dem. Alla öppna öppna musslor läggs över i grytan. Servera, gärna med aioli och ett gott bröd.

Det lyxades även lite extra när fröknarna från Umeå var på besök så vi åt den här goda glassen till efterrätt. Chocolate Macademia var fantastisk må jag säga, men Half baked och Nordic Water Peace toppar fortfarande min lista.