lördag 24 mars 2012

Moules Friday!

Igår lagade jag moules marinières till middag med tjejerna och jag måste säga, vinkokta musslor är ju helt gudomligt. Moules frites är ju annars en klassiker, men bäst i min smak är om musslorna serveras tillsammans med ett riktigt gott bröd.


Jespers moules (4 port)

2 kg musslor
1 flaska vitt vin
8 dl grädde
1 purjolök
1 nät scharlottenlökar (ca 8 st)
persilja

Koka upp vin och grädde och låt reducera till hälften. Häll upp musslorna i en skål och låt stå under rinnande kallt vatten i minst 20 minuter. Borsta därefter musslorna och plocka samtidigt bort de som inte är stängda. Finhacka scharlottenlök och skär purjolöken fint. Bry löken i smör i en stor kastrull. Häll i de rengjorda musslorna och försök röra runt i löken så gott det går. Slå över vin- och gräddblandningen. Alternativt om du har två tillräckligt stora kastruller häller du musslorna över i kastrullen med vätskan. Lägg på lock och koka i några minuter tills du ser att musslorna öppnat sig. Hacka persiljan och strö över  musslorna. Servera med aioli och bröd.


Vi fick receptet av Monikas pojkvän som även tipsade om riktigt gott vin till maten. Leth Grüner Veltliner, vilket dessutom är ett av mina favoritviner när det kommer till just vitt vin.

torsdag 22 mars 2012

Jambalaya!

Jag har återigen varit på resande fot en hel del och varken hunnit med att laga särskilt mycket mat eller blogga. Något som dock har lagats är snabb jambalaya med grillad kyckling och chorizo. En riktigt god vardagsrätt som kan festas till med lite räkor. Jambalaya är ursprungligen en risrätt som är typisk för Cajun-köket. Rätten liknar den spanska paellan, men är kryddigare och saknar den spanska motsvarighetens karaktäristiska saffran.


Jambalaya (4 port)

1 grillad kyckling
1 frp chorizo
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl matvete
ca 4 dl buljong till kokning
2 msk sambal oelek
125 g sockerärtor
2 dl ruccula

Skär lök och fräs tillsammans med vitlöken. Häll över matvete och buljong och låt koka enligt anvisning. Skär korven i skivor och stek. Rensa kycklingen och skär i bitar. När matveten kokat klart blanda i sambal oelek, chorizo, kyckling och sockerärtor. Krydda med lite havssalt, svartpeppar och chiliflakes. Toppa med ruccola.

Tips! Om du vill lyxa till det lite blandar du i 100 g färska, skalade räkor.

söndag 11 mars 2012

Välmarinerat

För några helger sedan dammade jag av ett gammalt favoritrecept som mamma brukar göra och servera med hemgjord rostbiff, nämligen marinerade grönsaker med parmesanost. Jag serverade ugnsstekt lax till grönsakerna och det blev en riktigt god söndagsmiddag. Det enda som kan vara bra att tänka på är att grönsakerna gärna ska marinera i ett par timmar, så man får ha lite framförhållning innan den här rätten ska serveras.


Marinerade grönsaker (4 port) 

3 paprikor
1 squash
1 burk inlagda kortärtskockshjärtan
1/2 burk soltorkade tomater

Marinad:
1 vitlöksklyfta
1/2 msk honung
1/2 msk sweet chili
2 msk balsamvinäger
1/5 dl olivolja
salt och peppar

Tillbehör:
50 gram hyvlad parmesanost
50 g rostade pinjenötter
ruccola

Sätt ugnen på 250 grader. Skär paprika och squash i bitar och lägg på en plåt. Ringa över lite olivolja och rosta med i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till marinaden. Dela kronärtskockshjärtana och skär tomaterna i mindre bitar. Blanda tillsammans med de svalnade grönsakerna och häll över marinaden. Låt gärna marinera i ett par timmar eller över natten.

Lägg upp grönsakerna på ett fat. Strö över hyvlad parmesan, rostade pinjenötter och ruccola. Servera med önskat protein men grönsaksrätten passar väldigt bra till både lax, rostbiff och grillat kött.

torsdag 8 mars 2012

Brunchtips

Med hänvisning till en helg i London med tjejerna har det varit lite tyst på bloggen på sistone. Det var en riktigt härlig resa och vi hann bland annat med att besöka en helt fantastisk brunch. Bilderna kommer tyvärr inte göra brunchen rättvisa, men jag delar med mig av några ändå.




Det serverades, som sig bör på brunch, lite av allt möjligt. Mina favoriter bland allt det goda var ljuvlig lax- och tonfisksashimi och den bästa coq au vin jag någonsin ätit. Det ingick även Bellinis till brunchen vilket lyxade till det hela en aning. 


Så om du har vägarna förbi London och vill njuta en underbar helgbrunch ska du absolut prova den på The Cookbook Café. Caféet är beläget på InterContinental Hotel i Mayfair bara ett stenkast från Hyde Park där du kan passa på att njuta av en härlig promenad efter maten om Londonvädret tillåter.