Sillsäsong

Midsommar, jul och påsk. Ja, det finns en del högtider där sillen har en viktig plats på de flesta smörgåsbord. Varje gång det närmar sig någon av dessa frågar jag mig varför jag inte äter sill oftare. En av mina favoritförrätter på sommaren är matjessillröra med Västerbottensost. Ett gott tips till midsommarlunchen!

Matjessillröra med Västerbottensost (4 pers)

2 kokta ägg
1 rödlök
200 g matjessill
1 dl gräddfil
1 dl finriven Västerbottensost
2,5 msk hackad gräslök
1 krm nymalen svartpeppar

Skala och hacka äggen. Skala och finhacka löken. Skär sillen i små bitar. Blanda ägg, sill, gräddfil och ost. Strö över rödlök, hackad gräslök och mal över peppar. Servera med knäckesticks eller finn crisp.